家用烤箱做蛋糕的方法视频

1.材料:

鸡蛋5个，低筋面粉90克，细砂糖80克(50克用来打蛋白，30克加入蛋黄)，纯牛奶50毫升，色拉油50毫升。

2.练习:

(1)蛋白奶油:将五个蛋白放入稍大的打蛋器中，用电动打蛋器打至粗；

(2)在蛋清中加入1/3细糖(总共50克糖)，转中高速打至细泡沫，再加入1/3细糖，转高速继续打至能出现颗粒；

(3)最后加入剩余的全部糖，继续打至干起泡，即打蛋器提起时，蛋白能拉出一个短而直立的尖角；

(4)蛋黄糊:将5个蛋黄和30克细糖放入另一个打蛋器中，用手动打蛋器搅拌均匀，直至蛋黄颜色变浅；

(5)边搅拌边加入50毫升色拉油，边搅拌边加入50毫升牛奶；

(6)最后筛入90g低筋面粉，慢慢搅拌至光滑细腻无颗粒；

(7)蛋黄糊搅拌好后，取1/3蛋清奶油放入蛋黄糊锅内，用橡皮刮刀搅拌均匀；然后取1/3的蛋清奶油放入蛋黄糊锅中，用橡胶刮刀搅拌均匀；

(8)最后将蛋黄糊锅中的面糊全部倒入剩下的蛋清奶油锅中，完全搅拌均匀，直至光滑细腻无颗粒；

(9)将面糊倒入8寸圆形蛋糕模中，放在桌上轻轻一咬，将蛋糕糊中的大气泡抖出；

(10)烤箱预热10分钟，将蛋糕放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤40分钟；

(11)饼烤好后，立即用绝缘手套取出，放在桌上咬几口，然后倒扣在烤架上。蛋糕完全冷却后就可以脱模了(借助道具)。